Синя жлъчка (цикория) — Cichoriimi intybus L

Цикорий. Полезный красавец.

У этого растения много названий. Придорожной травой называют его в большинстве областей России. Синий цветок - в Саратовской области. Петровы или синие батоги - в Украине. Татарский цвет, петров кнут, серпник, щербак, дикий цикорий и, наконец, официально: цикорий обыкновенный - "Cichorium intynus L", травянистое многолетнее растение семейства сложноцветных. Он украшает своими красивыми цветами обочины дорог, берега рек, поля, луга с июня до поздней осени. На расцвете раскрываются голубые лепестки, а после полудня цветы начинают "засыпать" и около пяти вечера, кажется, исчезают. Если же погода обещает быть дождливой, цикорий вообще не раскрывает своих голубых, редко розовых или белых цветов. Цикорий растет по всей Европейской части, но в северных районах встречается редко, на Кавказе, в южных районах Сибири, в Средней Азии, Казахстане.

Древний лекарь - цикорий

Цикорий обыкновенный на самом деле растение необыкновенное и забытое сегодня совершенно незаслуженно. Первое упоминание о нем встречается в древних папирусах, которым 4 тысячи лет.

Об удивительных свойствах цикория знали древние греки и римляне. О нем писали в своих трудах греческие философы Теофраст и Диоскорид. Абу Али Ибн Сина применял растение при лечении лихорадки, расстройствах желудка, тошноте, воспалении глаз, подагре, укусов скорпиона, ос, змей, ящериц. Слава пришла к цикорию из народной медицины разных стран.

Лекарственным сырьем являются стебли, листья, цветы, семена и корни растения. Корни цикория содержат белковые вещества, алколоиды, полисахариды, глюкозиды, витамины А, В, С, каротин, пектин, смолы, инулин (49 %) и т.д.

Инулин представляет собой высокомолекулярный углевод, дающий при гидролизе фруктозу и сахарозу. Он легко усваивается организмом человека, поэтому применяется в медицине как заменитель крахмала и сахара для диабетиков.

Стебли и листья заготавливают во время цветения и сушат. Корни - в сентябре-октябре, желательно после дождя, моют, режут и сушат на открытом воздухе или в духовке при температуре 60 - 70 градусов.

Отвары и настои, примочки и припарки, мази, сок, ванны из цикория врачуют многие недуги. Ведь цикорий не только возбуждает аппетит, укрепляет организм, успокаивает нервную систему, но и обладает лечебными, бактерицидными свойствами и вяжущим эффектом.

Он усиливает пищеварение, регулирует обмен веществ, замедляет ритм сердечных сокращений, улучшает работу щитовидной железы; используется как желудочное, желчегонное, слабительное средство. Применяется цикорий и при лечении заболеваний почек, мочевого пузыря, печени, селезенки, кожи, сахарного диабета ранней стадии, малокровия, малярии, геморроя, гастрита.

Так отвар семян цикория - старинное жаропонижающее, потогонное и обезболивающее средство. Ванны из листьев и стеблей помогают при диатезе, золотухе, поражениях суставов. Припарки - при нарывах. Отвар корней - при болезнях печени и желтухе, поносах, зубной боли. Примочки - при экземе.

Цикорий и кулинарные изыски
Это растение используется не только в народной медицине, но и кулинарии. Здесь интереса заслуживают листья, побеги, корни цикория.

Из листьев и побегов, которые собирают в мае-июне, готовят салаты, их тушат и подают с яйцами, печеным картофелем или сыром, запекают в тесте. Употребляют в пищу и "отбеленные" листья. Для этого молодые побеги и листья весной укутывают на 2-3 недели мешковиной так, чтобы не проникал свет.

Корни цикория варят, тушат, жарят, используют для приготовления салатов.

Салат из цикория и огурцов
Листья цикория - 1 горсть,
листья зеленого салата - 1 пучок,
2 огурца,
укроп - 1 пучок,
сок клюквы - 3 ст. ложки,
подсолнечное масло - 2 ст. ложки,
соль - по вкусу.

Салат их цикория и латука
Листья цикория - 1 горсть,
сладкий латук - 1 горсть,
огурец,
1 перец болгарский,
петрушка - 1 пучок,
лимонный сок - 2 ст. ложки,
оливковое масло - 2 ст. ложки.

Десертный напиток
Именно так называют напиток из цикория французы. История этого напитка началась очень давно.
По легенде цикорий стал популярен благодаря султану Сулейману Великолепному. Однажды он понял, что его слуги и стража воруют кофе, смешивают его с каким-то растением и пьют очень вкусный напиток. Попробовав этот напиток, султан пришел в восторг. Растением, придающим кофе неповторимый вкус, оказался цикорий.


В Европе интерес к цикорию возник в Средние века, когда из обжаренных корней стали готовить напиток, близкий к кофе. Успех принес не только его вкус, но и полезные для здоровья свойства.

В России впервые такой напиток приготовил крестьянин Золотухин из деревни Поречье Ярославской губернии в конце XVIII века. Два века спустя цикорий пережил пик популярности.

Сегодня, когда в моде здоровый образ жизни, к цикорию возвращается былая слава. Он используется в пищевой промышленности, входит в состав напитков на базе злаков и различных БАДов.

Салатный цикорий
Салатный цикорий или салат "Витлуф", энвидий, салат "Белая головка" представляет собой маленькие длинные кочанчики из сочных бледных листьев. Этот сорт известен с 1870 года. Салат имеет горьковатый вкус. Листья содержат аскорбиновую кислоту, каротин, сахара, белки, соли калия. Для приготовления салата листья обычно нарезают вдоль.

Цикорий по-фламандски (3-4 порции)
500 г яблок,
500 г цикория,
250 г мяса,
1 ст. ложка черного изюма,
1 стакан белого вина,
1 ст. ложка меда,
черный молотый перец,
сливочное масло.

Яблоки очистить и нарезать дольками, соединить с изюмом и выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху выложить слой тонко нарезанного цикория. Залить вином и медом. Затем положить слой тонко нарезанного отварного мяса, поперчить. Накрыть крышкой. Запекать при температуре 150 градусов в течение 25 минут.

http://www.moscowuniversityclub.ru

ЦИКОРИЙ ОБЫКНОВЕННЫЙ

CICHORIUM INTYBUS L. Это растение - часы, чутко реагирующее на снижение уровня освещенности. С утра, под ярким солнцем , небесно-голубые корзинки цикория раскрыты полностью, но вот день клонится к вечеру, - где же эти прекрасные цветки? Как будто исчезли без следа. Даже если нет часов, то можно уверенно сказать, что уже около пяти часов вечера. В пасмурные дни цветки закрыты. Цикорий - травянистый многолетник семейства астровых, или сложноцветных (Asteraceae, или Compositae), высотой 15-120 см.

Стебель растения прямой, шершавый; листья ланцетные, острозубчатые, стеблеобъемлющие. Распространен широко по лугам, пустырям, около дорог в европейской части России, Сибири и Средней Азии. На пашни и огородах - сорное растение.

Используют корни и цветущие верхушки растений. В народной медицине растение применяют при нарушении минерального обмена, почвенно- и желчно-каменной болезни, болях в суставах. В состав сборов цикорий используют для лечения заболеваний пищеварительного тракта, секреторного аппарата (селезенка, поджелудочная железа), а также как средство, улучшающее аппетит.

В народной медицине цикорий известен, главным образом, как средство от болезней печени и желчного пузыря. Он входит в состав многих лечебных сборов. Растение не обладает токсичностью.

Высушенные и поджаренные корни цикория используют в пищевой промышленности как добавку к натуральному кофе и для приготовления его суррогатов. Культурную (листовую) форму цикория (двулетник) возделывают как овощное растение для витаминных салатов.

Цикорий обыкновенный - многолетнее травянистое растение из семейства сложноцветных, с мясистым корнем и прямостоячим стеблем, высотой 30 - 120 см. Листья прикорневые перистонадрезные, собраны в розетку; листья стеблевые очередные, сидячие, ланцетовидные. Корзинки сидят поодиночке на концах ветвей, а также по две-три в пазухах листьев. Цветки язычковые, с голубым, реже розовым или белым венчиком. Цветет с июля по сентябрь. Хороший медонос. Дает много нектара и пыльцы.

Распространен в Европейской части России, Западной Сибири до Алтая, Средней Азии, на Кавказе. Растет в диком виде по краям дорог, около канав, на сорных местах. Культивируется как пищевое растение.

Используются корни и соцветия дикорастущего цикория. Культурные сорта не пригодны, так как в них гораздо меньше горьких веществ Высушенные корни запаха не имеют, вкус их горький.

Действие и применение

Отвар дикорастущего цикория обладает противомикробным и вяжущим свойствами. Согласно экспериментам на животных, настой и соцветия дикорастущего корня при парентеральном введении оказывают успокаивающее действие на центральную нервную систему и усиливают деятельность сердца, увеличивая амплитуду и замедляя ритм сердечных сокращений.

В Болгарии корень цикория применяется при заболеваниях печени и желтухе как желчегонное средство, при камнях в желчном пузыре, как улучшающее пищеварение, мочегонное, при увеличении селезенки и как усиливающее обмен веществ средство.

В медицине Австрии используются корни как мочегонное и как средство, повышающее аппетит, способствующее лучшему перевариванию пищи, при гастритах, в виде отвара, экстракта и прессованных таблеток.

В отечественной народной медицине корни цикория используются как средство, повышающее аппетит, улучшающее пищеварение, при диспепсии, особенно при болях в области желудка, при заболеваниях печени, селезенки, почек, при общем упадке сил, истерии и диабете, а также как улучшающее состав крови средство.

Применяется в виде отвара и настойки внутрь. Наружно - при экземе, ветряной оспе, при опухолях и застарелых ранах в виде обтираний спиртовой настойкой и обмывания отваром корня.

Абу Али Ибн-Сина применял цикорий при лихорадке, расстройствах желудочно-кишечного тракта, тошноте, воспалении глаз. Отвар корня в виде повязки рекомендовал прикладывать на суставы при подагре и на места укусов скорпионов, ос, змей и ящериц.

Цикорий обыкновенный обладает успокаивающим и способствующим пищеварению свойством. Рекомендуется при гипертонической болезни как заменитель кофе

Корни цикория используются для приготовления суррогата кофе, а также в качестве примеси к натуральному кофе. Инулин цикория употребляется в пищу в виде сиропа или фруктового сахара.

Корни цикория являются хорошим сырьем для производства спирта. Прикорневые листья культурного цикория в свежем виде можно использовать для салата.

http://www.vitaminov.net

Цикорий. Полезные и целебные (лечебные) свойства цикория. Чем полезен цикорий. Лечение цикорием

Цикорий имеет широкий спектр применения в народной медицине, благодаря своим полезным и целебным свойствам. В медицинских целях используется корень цикория.

В корне цикория содержится 60% (на сухой вес) инулина – полисахарида, который широко применяется в питании диабетиков как заменитель крахмала и сахара. Также присутствует гликозид интибин, который широко используется в фармоцевтике. Данные свойства цикория снимают тахикардию и расширяют сосуды, оказывают успокаивающее действие на центральную нервную систему. Корни цикория содержат до 15% Сахаров, горькие и смолистые вещества, дубильные вещества, органические кислоты, гликозид интибин, витамины группы В, С, каротин. В цветках содержатся: гликозид цикории, при гидролизе расщепляющийся на эскулетин и глюкозу. В листьях и семенах обнаружен инулин, в млечном соке имеются горькие вещества — лактуцин, лактукопикрин, тараксастерин, в семенах — протокатехиновый альдегид.

В медицине часто используют противомикробные и вяжущие свойства цикория. Отвары и настойки из корней усиливают аппетит, улучшают пищеварение, успокаивают нервную систему, помогают работе сердца. В народной медицине цикорий применяют при болезнях печени, селезенки, почек. Цикорий обладает общеукрепляющими свойствами. При экземе, опухолях и застарелых ранах применяют обтирания спиртовой настойкой или обмывания остуженным отваром корня цикория.

Цикорий является прекрасным заменителем кофе. Однако цикорий не просто заменяет кофе, но и в большей степени обогощает его целебными свойствами. Ведь обогащенный им напиток способствует лучшему движению крови, растворяет и выводит желчные камни, придает человеку бодрость по утрам, а ночью помогает избавиться от бессонницы.

Корень цикория обладает вяжущим, сахаропонижающим свойствами. Препараты из соцветий дикорастущего цикория действуют успокаивающе на центральную нервную систему, усиливают деятельность сердца, увеличивают амплитуду и замедляют ритм сердца. Цикорий благоприятно действует при лечении сахарного диабета.

Цикорий часто добавляют в медицинские препараты, и это не случайно. Препараты цикория обладают противомикробным, противовоспалительным, успокаивающим, возбуждающим аппетит, моче- и желчегонным действием. Цикорий регулирует обмен веществ в организме, несколько усиливают сердечную деятельность, действуют как сосудорасширяющее и жаропонижающее средство. Наибольшее лечебные свойства цикорий проявляет при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта и печени.

Цикорий, благодаря своим полезным и целебным свойствам, применяется как желчегонное, показан при сахарном диабете, особенно в начальной стадии заболевания.

При варикозном расширении вен, сосудистых заболеваниях, при геморрое применение корня цикорий не рекомендуется.

Настой цикория готовят следующим образом: на столовую ложку измельченных корней берут 0,5 л воды и принимают по полстакана 3—4 раза в день до еды. Настой рекомендуют при заболеваниях печени, особенно в период выздоровления после вирусного гепатита. Настой корня цикория обладает диетическими свойствами, поэтому и рекомендуется при избыточной массе тела и других расстройствах обмена веществ и желудочно-кишечного тракта.

Цикорий стимулирует желчеобразование, расслабляет гладкие мышцы: 2 ст. ложки измельченных корней цикорий залить 2 стаканами воды и кипятить 30 мин, настаивать 30 мин, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день до еды.

В качестве наружного средства настой цикория (2 чайные ложки измельченного корня на 200 мл кипятка) применяется при лечении экземы, фурункулеза, псориаза, атонического дерматита. При этих заболеваниях назначают фитоаппликации на 20-30 мин ежедневно в течение 3—5 дней до уменьшения воспаления или до подсушивания мокнущей поверхности. Отвары корней и спиртовую настойку применяют для промывания ран и ссадин, делают фитоаппликации при себорейном и аллергическом дерматитах, острых проявлениях экземы и других острых воспалительных процессах. На основе цикория производят препараты-ополаскиватели, помогающие при поредении волос и себорее волосистой части головы.

При диатезе у детей: примочки, обливания — 4 ст. ложки смеси измельченных корней и надземной части цикория, взятых поровну, залить 1 стаканом горячей воды, кипятить 30 мин, охлаждать 10 мин, процедить и отжать. Ванну принимать на ночь. Процедуру повторить 2—3 раза.

Сок цикория, моркови, петрушки, сельдерея питает мышечную систему глаз, что дает удивительные результаты восстановления дефектов зрения. 200—250 мл смеси ежедневно восстанавливает зрение до нормального за несколько дней или недель, отпадает необходимость носить очки.

Применяется при увеличении селезенки как укрепляющее, успокаивающее, обезболивающее и ликвидирующее опухоль средство: 2 г корня цикорий залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 30—40 мин, процедить. Принимать по 1—2 ст. ложки 3 раза вдень. Можно применять экстракт цикория, который продается в магазине: 1/4 —1/3 ч. ложки на 1 стакан кипятка, размешать и пить как чай с медом или сахаром.

При лечении экземы принимать по 2—3 стакана отвара в день: 1 ст. ложку смеси цикория (корень), одуванчика, вахты, фенхеля, коры крушины по 20 г залить 1 стаканом кипятка, держать на водяной бане 15 мин. Процедить, оставшуюся смесь отжать. Объем довести до 1 стакана.

http://www.inmoment.ru/

Для чего полезен цикорий?

Цикорий издавна используется в народной медицине различных стран для возбуждения аппетита и усиления пищеварения.

Цикорий прекращает поносы, обезболивает, снимает воспалительные процессы в области желудочно-кишечного тракта, усиливает деятельность сердца, замедляет ритм сердечных сокращений.

В странах Востока настои из травы цикория широко применяют одновременно внутрь и наружно при различных кожных болезнях. Кроме того, в странах Азии принято ежедневно по утрам обливать детей отваром цикория для предохранения от солнечной радиации и перегрева, а также "от сглаза".

Золу травы цикория, смешанную со сметаной, применяют для лечения экземы. Крепкий теплый отвар травы применяется для полосканий полости рта при зубной боли. Отвар цикория помогает избавиться от "корки" на коже головы и от струпьев на ранах.

Ванны из цикория используют при золотухе.

Есть сведения и о других целебных свойствах цикория. Например, в немецкой народной медицине настой цикория (травы) используют и при недержании мочи, при желчнокаменной болезни, болезнях печени, почек и селезенки.

Наружно напар из травы цикория применяют в качестве масок в косметологии при наличии на лице гнойных угрей и сыпи. На один сеанс 4 ст. л. травы, 1 ч. л. меда и лепестки одной розы.

Способы применения

1. Настой цикория. 1 ч. л. травы заварить в термосе одним стаканом кипятка. Настаивать в течение 20 минут; процедить, отжать. Принимать настой теплым по 1 стакану 3 раза в день до еды. При желании настой можно подсластить.

2. Крепкий настой травы для наружного употребления. 2 ст. л. измельченной травы заварить 1 стаканом кипятка в термосе. Настаивать в течение 1 часа, периодически встряхивая термос для помешивания.

3. Наружно для лечения нарывов, гнойничков, фурункулов и струпьев. 1 ст. л. распаренной травы в бинте (но лучше в льняной тряпочке) приложить к больному месту на 10 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ
Использованный напар травы вместе с бинтом следует выбросить. Нельзя дважды использовать одну и ту же траву, так как она от соприкосновения с нарывом стала серьезным источником инфекции.

http://otvet.mail.ru/

Цикорий дикий (Цикорий обыкновенный) Cichorium intybus L. (Аналитический обзор)

Б. М. Зузук, Р. В. Куцик
Ивано-Франковская государственная медицинская академия




Рус.: Цикорий обыкновенный.
Англ.: Chicory, Wild succory.
Нем.: Zichorie, Wegewarte.
Франц.: Chicorée, Chicorée sauvage.
Польск.: Cykoria, pdrуznik.
Чешск: Cekanka obecna.


Научное название растений рода цикорий впервые упоминается в трудах греческих философов Теофраста и Диоскорида, которые называют это растение Kichore и Kichorion («kio» — идти и «chorion» — нетронутое место, поле). Растение в основном растет на окраинах полей. Видовое латинское название intybus походит от греческого слова «entomos» — надрезанный (по форме листа) или от латинского «tubus» — трубка (благодаря полому стеблю). Немецкое название wegewarte — «сторож дорог», «подорожник» — подчеркивает, что растение растет вдоль полей, около дорог. Украинцы за деревянистую прочность побега называют цикорий «Петрів батіг».

Род цикория насчитывает до 11 видов, которые растут в умеренных и субтропических поясах обоих полушарий. На территории Украины растет один вид — С. intybus L., в культуре распространены сорта цикория дикого, а также сорта С. endivia L.— цикория салатного (цикория огородного). Все растения рода различаются между собой длиной стеблей и корней, формой листа и окраской цветов. С точки зрения медицины и фармации особое внимание заслуживает цикорий дикий — С. intybus L.
Ботаническое описание

Многолетнее травянистое растение семейства астровых (Asteraceae) с мясистым веретенообразным стержневым корнем длиной до 1,5 м и млечным соком. Стебель прямостоячий, ребристый, 30–120 см в высоту, с разветвленными прутовидными ветвями. Прикорневые листья выямчато-перистораздельные или слаболопастные, у основания сужены в черенок, собраны в розетку; стеблевые листья очередные, ланцетные, острозубчатые, с широкой основой, сидячие; верхние — ланцетные, цельные. Цветы двуполые, в корзинках, расположенных одиночно на верхушках ветвей и по 2–5 в пазухах верхних листьев. Венчик голубой (редко — белый или розовый), язычковый, с пятью зубчиками. Цветет с июня по сентябрь. Плод — семянка. Растение является ценным медоносом, дает много нектара и пыльцы.
Географическое распространение

Цикорий дикий растет по всей территории Европы, в Азии — до Байкала, Индии и Восточной Азии, в Южной и Северной Африке, Северной, Центральной и Южной Америке, Австралии и Новой Зеландии. Распространен по всей территории Украины по горному лесному поясу. Встречается на лугах, вдоль дорог, по канавам, как сорняк на засоренных пустырях, местами образует большие заросли.
Лекарственное сырье

С лечебной целью используют корни диких и культивируемых видов цикория (Radix Cichorii), в частности корни сортов цикория огородного С. endivia L. (который сейчас широко культивируется в Украине как промышленная культура). Реже в научно-практической медицине применяют траву цикория дикого и ботву культивируемых видов и форм цикория дикого и цикория огородного (Herba Cichorii). Корни хорошо развитых растений выкапывают осенью, отряхивают от земли, моют в холодной воде, освобождают от стеблей, при необходимости разрезают вдоль и поперек. Сушат на свежем воздухе или в сушилке при температуре до 50°С. Готовое сырье хранят в сухих прохладных помещениях с хорошей вентиляцией. Траву заготавливают в период цветения растения, срезая верхушки стеблей длиной 30 см. Собранное сырье сушат в тени на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении, расстелив тонким слоем, или в сушилке при температуре до 40°С.

Цикорий культивируется в Западной Европе, Азии (Индия, Индонезия), Америке (США, Бразилия). Урожайность культивируемых сортов цикория не уступает сахарной свекле, составляя 15–17 т с гектара. Дикорастущий цикорий, посаженный семенами или саженцами, на удобренной почве растет очень быстро как однолетняя культура, не требуя особого ухода.

В отечественной официнальной медицине применяются корни цикория. Они входят в Фармакопеи России, Беларуси, Польши, Чехии, Швеции, Франции, Венгрии и некоторых других стран. Для получения биологически активных пищевых добавок и диетических продуктов используют также культивируемые сорта цикория дикого.
Биологически активные вещества

Корни цикория богаты углеводами, в частности фруктозанами (4,7–6,5%).

В них содержится до 4,5–9,5% свободной фруктозы и ее водорастворимый полимер — инулин. Молекула инулина цикория состоит из 20–40 остатков D-фруктофуранозы, связанных между собой линейно β-(12)-связями. На концах полимерной цепи находятся остатки α-D-глюкопиранозы. Содержание инулина в корнях дикорастущего цикория достигает 49%, а в культурных сортах — до 61%. Инулином богаты также листья и семена растения. Кроме инулина в цикории содержатся и другие, менее полимеризованные фруктозаны (инулиды), которые состоят из 10–12 остатков фруктозы и слабо растворяются в воде.

Характерным компонентом корней растения является гликозидная субстанция интибин (0,032–0,2%). Это бесцветное желатинообразное вещество с неопределенным составом и горьким вкусом. I. Schormuller и соавт. (1961) методами газовой хроматографии и хроматографии обнаружили в сухих порошкованных экстрактах корней цикория органические кислоты, основную часть которых составляют уксусная, яблочная, янтарная и лимонная, а также молочная и винная кислоты. Их общее содержание в корнях первого года достигает 11–12% в перерасчете на сухую массу. Также установлено наличие в корнях муравьиной кислоты (507–584,2 мг%). В ходе онтогенеза количество органических кислот снижается в 3,5–4 раза. В корнях цикория найдены также фенолкарбоновые кислоты — изомеры хлорогеновой кислоты: неохлорогеновая и изохлорогеновая. Содержание хлорогеновой кислоты в свежих корнях составляет до 5,5%, а в жареных — до 2,2%.

Кроме того, в состав корней растения входят жирные кислоты (линолевая, пальмитиновая, линоленовая, стеариновая), стерины (α-амирин, тараксастерол, β-ситостерол), смолы, холин. Установлено, что корни цикория накапливают ряд микроэлементов — никель, цирконий, ванадий, в больших количествах — железо, хром, цинк, медь (Яворский О. И. и Роговская Л. Я., 1994).

В 1958 p. L. Doleys и соавт. выделили из сока корней цикория сесквитерпеновый лактон лактуцин и на основе спектроскопических исследований и химических преобразований определили его структуру. Методами газожидкостной хроматографии и хроматографии на бумаге в млечном соке и корнях цикория идентифицированы и другие сесквитерпеновые лактоны (8-дезоксилактуцин, лактукопикрин — моноэфир параоксифенилуксусной кислоты и лактуцина, магнолиалид, артезин), а также оксикумарины (эскулетин, умбелиферон, эскулин и цикориин) и ряд флавоноидов (Rees S. B. и Harborne J. B., 1985). E. Leclerq и J. T. Netjes (1985) предложили способ получения горечей из корней цикория путем ферментативной обработки препаратами, которые содержат пекто- и целолитические ферменты. Лактуцин и 8-дезоксилактуцин получали из хлороформного экстракта, а лактукопикрин — из его осадка.

Используя тонкослойную хроматографию на силикагеле G, цветные реакции и фотоколориметрический метод, S. I. Balbaa и соавт. (1973) определяли классы соединений, которые содержатся в 8 разновидностях цикория. Во всех сортах выявлены флавоноиды, катехиновые дубильные вещества, гликозиды, углеводы, ненасыщенные стерины и тритерпеноиды. Вместе с тем указывалось на отсутствие в корнях цикория сапонинов и алкалоидов.

При поджаривании корней цикория получается цикориоль — летучее вещество с характерным запахом, в составе которого идентифицированы уксусная и валериановая кислоты, акролеин, фурфурол и фурфуровый спирт.

В млечном соке цикория кроме сесквитерпеновых лактонов содержатся также тритерпен тараксастерол, оксикоричные кислоты (цикориевая, или 2,3-дикофеилвинная кислота), следы эфирного масла, холин, каучук.

В надземной части цикория найдены оксикумарины: эскулетин и его 7-глюкозид — цикориин (цикорин), эскулин, скополетин, умбелиферон. Установлено, что относительное содержание эскулетина и цикорина преобладает над содержанием других оксикумаринов (Демьяненко В. Г. и Драник Л. И., 1971). Наибольшим содержанием эскулетина и его гликозидов характеризуются соцветие с листьями — до 0,96% от сухой массы (Федорин Г. Ф. и соавт., 1974).

Трава цикория дикого содержит флавоноиды: апигенин, лютеолин-7-о-β-D-глюкопиранозид, кверцетин-3-о-β-L-рамнозид, кверцетин-3-о-β-D-галактозид, апигенин-7-о-L-арабинозид. В траве цикория салатного найдены кемпферол-3-о-глюкозид, кемпферол-3-о-глюкуронид, и кемпферол-3-о-[6-о-малонил)глюкозид].

В ней найдены также оксикоричные кислоты (цикориевая, кофейная, хлорогеновая, неохлорогеновая, 3-ферулоилхинная, 3-n-кумароилхинная), тритерпены, простой пирон малтол, аскорбиновая кислота (10 мг%), каротин (1,3 мг%), витамины В1 (0,05 мг%), В2 (0,03 мг%), РР (0,24 мг%), микроэлементы — марганец (12 мг%), железо (0,7 мг%).

При исследовании соцветий цикория установлено, что в качестве голубого пигмента язычковых цветков выступают антоцианы — производные дельфинидина, в частности 3,5-ди-о-(6-о-малонил-β-D-глюкозид) дельфинидина, 3-о-(6-о-малонил-β-D-глюкозид)-5-о-β-D-глюкозид дельфинидина, 3-о-(-D-глюкозид-5-о-(6-о-малонил-β-D-глюкозид) дельфинидина и 3,5-ди-о-β-D-глюкозид дельфинидина (Norbaek R. и соавт., 2002).

В листьях цикория также найден ациллированный гликозид цианидина, а в семенах — протокатехиновый альдегид.
История применения в медицине

В народной медицине цикорий применяется с древних времен. Корни цикория упоминаются в трудах Плиния, Форекаля, Теофраста. Анализ рецептурных прописей древней арабской и армянской медицины свидетельствует, что цикорий входил в состав различных лекарств, которые применялись для лечения ран, заболеваний органов пищеварения и печени. Ибн Сина использовал цикорий для лечения заболеваний желудка и кишечника, лихорадки, воспаления глаз и как средство, утоляющее жажду. Он рекомендовал прикладывать к суставам при подагре и к местам укусов скорпионов, змей и ящериц повязки, смоченные отваром цикория.

Еще с древних времен цикорий считается пищевым растением. Он был известен древним египтянам, грекам и римлянам, которые использовали листья растения для приготовления острых салатов. Интерес к цикорию в Европе вновь возник в позднем средневековье, когда из измельченных и поджаренных корней цикория научились готовить суррогат кофе. Об употреблении так называемого «прусского кофе» с цикорием свидетельствует рукопись с соответствующим рецептом, который был найден в городе Падуе и датируется 1600 г. Оценив вкусовые качества кофейного напитка из цикория, голландские крестьяне начали культивировать это растение в конце ХVIII в. Начиная с 1770 г. напиток из цикория произвел настоящий бум среди любителей кофе Парижа, а со временем — и всей Франции. До сих пор ведутся споры о приоритете цикориевого кофе между жителями Гарца и Парижа. В конце XVIII в. в Германии начали создаваться промышленные плантации цикория и фабрики для переработки корней. Тем не менее, не считаясь с европейским происхождением кофейного напитка из цикория, в ХIХ в. во Франции его называли «кофе индийцев» (Caféaux Indiens) или «кофе китайцев» (Caféaux Chinois).

Культивируемые сорта цикория дикого стали появляться в Европе с 1850 г., благодаря стараниям ботаника Брессьерса, главного садовника-овощевода ботанического сада в Брюсселе. Однажды, высадив ростки цикория дикого (чтобы получить наилучшие саженцы и отбраковать их), вместо обыкновенных растений садовник получил растения с листами, скрученными у головки, как у салата или капусты. Позднее этим ботаником были выведены сорта цикория с мясистым корнем, подобным свекле. Со временем методы выведения новых сортов цикория были рассекречены, и их начали культивировать не только во Франции, но и в Греции, Италии. С 70-х г. XIX в. по Европе распространился культурный сорт цикория «Витлуф» (его название происходит от фламандского названия цикория «witloof» — белый листок). В Греции, а со временем в США культивируемый цикорий стали называть «эндевий» — от искаженного латинского названия «intybus».

Первые научные работы по изучению химического состава цикория датируются началом XIX в. Однако систематические исследования растения начались в начале XX в. Именно в этот период цикорий получает признание как ценный технический сахаронос. Поэтому научных работников прежде всего интересовало содержание полисахаридов, а именно инулина в корнях этого растения. В 1925 г. в Центральном институте сахарной промышленности (г. Москва) было проведено химическое изучение корней цикория, которое показало, что содержание инулина составляет 18–20%. Кроме того, рассматривалась возможность получения фруктозы (левулозы) путем гидролиза инулина слабыми кислотами. Подобные работы велись в то время и в Германии, однако выход фруктозы составлял лишь 50% от теоретического, и производство было прекращено.

В Украине химико-технологическое изучение корней культивируемых сортов цикория проводилось в 1928 г. в Харьковском технологическом институте. Был предложен метод выделения фруктозы в виде фруктозата кальция, однако фруктоза в кристаллическом виде получена не была. В Харьковском институте прикладной химии эти исследования были позднее продолжены, и в результате получено 18–19,5% сахаров. С тех пор к цикорию возвращались как к ценному сахароносу, из которого можно получать инулин и фруктозу.

Народная медицина считает цикорий эффективным средством для повышения аппетита, нормализации пищеварения, лечения острых и хронических гепатитов, энетероколитов, стоматитов, конъюнктивитов, при отравлениях. Его корни применяют как общеукрепляющее средство при истощении организма и как средство, нормализующее состав крови. Отвар цикория рекомендуют также при анемии, малярии, язвенной болезни желудка, бронхиальной астме, отеках сердечного происхождения, цинге, истерии, туберкулезе, подагре, кожных заболеваниях, распаренную надземную часть — при радикулитах, миозитах, лимфаденитах.

Во французской и австрийской народной медицине цикорий используют для повышения аппетита, при гипоацидных гастритах, а также как мочегонное средство. В Болгарии настои и отвары корней цикория употребляют при заболеваниях печени (цирроз, гепатит) и желчного пузыря (желчекаменной болезни), язве желудка, болезнях почек, как смягчающее средство при ангине и воспалениях органов дыхания, наружно — при кожных высыпаниях, экземе, фурункулах, карбункулах, запущенных ранах, хронических язвах в виде кашки. Польская народная медицина рекомендует сок цикория против злокачественных опухолей. Традиционная медицина стран Европы использует корни цикория также для лечения нефритов, энуреза, заболеваний селезенки, геморроя. В азербайджанской народной медицине корни цикория популярны для лечения начальной стадии сахарного диабета. Пеплом растения лечили лейшманиоз.

В народе считают, что поедание коровами травы цикория повышает надои молока.
Фармакологические свойства

Биологически активные вещества цикория (горечи) рефлекторно усиливают секрецию желудочного и кишечного сока, перистальтику желудочно-кишечного тракта, регулируют дефекацию, повышают аппетит.

Экстракты надземной части цикория, содержащие флавоноиды, оксикумарины и оксикоричные кислоты, обладают желчегонной активностью (С. М. Дроговоз и соавт., 1975). Выраженный желчегонный эффект проявляется в дозе 50 мг/кг интрадуоденально, при ее дальнейшем увеличении степень холеретической реакции существенным образом не изменяется. При введении подопытным крысам суммарного экстракта надземной части цикория и его фракции, содержащей фенольные соединения, усиление желчевыделения отмечается уже на 1-м часу (на 40% и 32% соответственно) и длится 2–3 часа. При этом в желчи резко увеличивается концентрация холатов (в основном за счет конъюгатов таурохолевой кислоты), увеличивается соотношение между конъюгированными и свободными желчными кислотами, а содержание холестерина уменьшается. Желчегонные свойства экстракта корней цикория значительно слабее.

Экстракт корней цикория проявляет выраженный терапевтический эффект при экспериментальном гепатите, вызванном тетрахлорметаном. Его применение улучшает белоксинтетическую функцию печени, уменьшает патогистологические проявления гепатита (Яворский О. И., 1997; Gadgoli C., Mishra S. H., 1997; Zafar R. и Ali Mujahid S., 1998). Гепатопротекторная активность экстракта корней цикория обусловлена фенольными соединениями, в частности эскулином (Gilani A. H. и соавт., 1998).

Инулин и менее полимеризованные фруктозаны цикория, а также продукты их частичного гидролиза хорошо ферментируются кишечной микрофлорой, в частности бифидобактериями (Roberfroid M. B. и соавт., 1998).

Отвар корней цикория проявляет гипогликемическое действие. По данным С. Arullani (1937) после приема 200–300 г сырья уровень сахара в крови снижается на 18–44%. Эти результаты были подтверждены Н.Ploese (1940), который наблюдал снижение уровня сахара на 15–20% после приема сока из листьев цикория. Выраженная гипогликемическая активность сухого экстракта из корней цикория в дозе 50 мг/кг при интрагастральном введении подтверждена таджикскими учеными на модели алоксанового диабета (Нуралиев Ю. Н. и др., 1984). О. И. Яворским (1997) установлено, что гипогликемическое действие суммарного экстракта из корней цикория в условиях алоксанового диабета связано с его полисахаридным комплексом. Электронно-микроскопическое исследование ультраструктуры поджелудочной железы подопытных животных дало возможность установить, что терапевтический эффект возникает вследствие протективного влияния препаратов цикория на мембранные структуры β-клеток островков Лангерганса. Кроме того, введение в организм полисахаридного комплекса, структурной основой которого является инсулиннезависимый сахар фруктоза, нормализует углеводный обмен организма. Всасывание фруктозы через стенку пищеварительного тракта происходит намного медленнее, чем глюкозы и сахарозы. Это предотвращает значительный пик концентрации фруктозы в крови. Превращение в печени адсорбированной фруктозы в гликоген происходит независимо от гормона инсулина. Опыты свидетельствуют, что пищевые продукты, подслащенные фруктозой, вызывают более быстрый и длительный эффект насыщения, чем продукты с использованием других подсластителей.

Положительное влияние цикория на организм наблюдается при сахарном диабете. При этой патологии, наряду с нарушениями всех видов обмена, существенно изменяется обмен микроэлементов. Так, с развитием углеродного дисбаланса активизируются процессы выведения из организма железа, меди, цинка, кобальта, хрома. Доказано, что атомы хрома выполняют роль активатора взаимодействия между молекулами инсулина и поверхностными мембранами клеток, а медь и марганец регулируют усвоение глюкозы, являясь непосредственными или опосредованными активаторами тканевого дыхания, поэтому снижение их содержания отрицательно влияет на состояние больных сахарным диабетом (Г. О.Бабенко, И. П.Решеткина, 1971). При исследовании микроэлементного состава корней цикория установлено, что подземная часть растения содержит, в частности, железо, медь, цинк и хром. Поэтому очевидно, что потребление цикория очень полезно для профилактики и комплексного лечения сахарного диабета.

R. Benigni и соавт. (1962) описали тиреостатическое действие цикория.

Биологически активные вещества цикория благоприятно влияют также на липидный обмен. У кроликов, которые находились на высокоуглеводной диете, наблюдается повышение уровня общего холестерина вплоть до выраженной гиперхолестеринемии. Этому препятствует введение суммарного экстракта цикория. Кроме того, у животных снижался уровень атерогенности холестерина. Эти данные свидетельствуют о выраженном гипохолестеринемическом и антиатерогенном действии цикория и дают возможность рекомендовать его препараты для клинической апробации с целью профилактики атеросклероза.

На модели стрессового поражения слизистой оболочки пищеварительного тракта, смоделированного путем внутрибрюшинного введения мышам стрессовой дозы адреналина (50 мкг/кг), экспериментально установлено, что лиофилизированные водные экстракты корня и травы цикория обладают антиоксидантными свойствами (Яворский О. И., 1994). Предшествующее интрагастральное введение лиофилизатов корня и травы цикория в дозе 100 мг/кг препятствует повышению интенсивности перекисного окисления липидов и снижению активности супероксиддисмутазы. Лиофилизат корня цикория обладает более выраженной антиоксидантной активностью, чем препарат из надземной части растения. Лиофилизаты цикория предотвращали возникновение стрессовых кровоизлияний, язвенно-эрозивных и воспалительных изменений в слизистой оболочке желудка. Гастропротективная активность водного экстракта корня цикория была в 1,3–1,5 раз больше, чем введенных в аналогичных дозах таких же экстрактов корня одуванчика лекарственного, травы лапчатки желтой и полыни обыкновенной. Считают, что в основе антистрессорного эффекта цикория лежит его антиоксидантное действие. Важно, что экстракт корня цикория не только угнетал проявления язвенно-эрозивного и воспалительного процессов, но и способствовал быстрой репарации морфологических изменений слизистой желудка и восстановлению ее функционального состояния.

Дальнейшие биохимические исследования подтвердили антиоксидантную активность экстракта цикория в разных системах in vitro: в системе линолевая кислота — β-каротин, в тестах угнетения образования 1,1-дифенил-2-пикрилгидразильного радикала (Papetti A. и соавт., 2002), активности ксантиноксидазы (Pieroni A. и соавт., 2002) и процесса свободно-радикального повреждения ДНК (Sultana S. и соавт., 1995). Методом гель-электрофореза продемонстрировано, что водный экстракт цикория угнетает окисление липопротеинов низкой плотности (Kim T. W., Yang K. S., 2001). Антиоксидантное действие лежит в основе гепатопротекторных свойств цикория.

Установлено, что в соке цикория содержатся как антиоксидантые, так и прооксидантные соединения. Термолабильные прооксиданты, очевидно имеющие белковую природу (мл. м. 50 Кда), на холоде усиливают перекисное окисление линолевой кислоты, маскируя таким образом термостабильные антиоксиданты. Антиоксиданты проявляются лишь после термической инактивации прооксидантов или после их отделения при помощи диализа (Papetti A. и соавт., 2002).

Интересные результаты получены египетскими учеными S. I.Balbaa и соавт. (1973) при исследовании влияния спиртовой настойки корней цикория на изолированное сердце лягушки. Препарат проявлял выраженную хинидиноподобную активность, вызывая явное уменьшение амплитуды и замедление ритма сердечных сокращений. Наибольшую активность проявили препараты из крупнокорневых сортов цикория огородного «Магдебург» и «Ронесс». Кардиологическая активность настойки культивированного сорта «Магдебург» достигла 75% действия стандартной настойки наперстянки. Поэтому дальнейшее исследование кардиологических свойств цикория перспективно в плане разработки новых эффективных средств для лечения тахикардии, аритмии и фибриляции.

Экспериментальные исследования свидетельствуют, что кардиотропные свойства проявляет также отвар соцветий цикория. При его добавлении (в концентрации 0,5–1%) в перфузионный раствор, который поступает к изолированному сердцу лягушки и кролика, в первые минуты наблюдается усиление работы сердца, улучшение диастолического расслабления, повышение амплитуды сердечных сокращений при небольшом уменьшении их частоты (Сила В. И., 1948). Стимулирующее влияние препарата на адинамическое и гиподинамическое сердце (на фоне действия хлоралгидрата) было более продолжительным, чем на изолированное нормальное сердце. Кардиотонические вещества отвара соцветий цикория не обладают способностью к кумуляции в сердечной мышце — после их отмывания показатели работы изолированного сердца быстро (через 1–2 минуты) восстанавливаются до начальных величин. В высоких концентрациях (3–5%) отвар соцветий цикория вызвал замедление ритма и быструю остановку сердца. Можно предположить, что кардиотонические свойства отвара соцветий цикория обусловлены содержанием в них антоцианов — гликозидов дельфинидина.

Отвар соцветий цикория в небольших концентрациях (0,1–0,5%) расширяет сосуды кожи и почек, а в высших (1–2%) — вызывает их сужение. При внутривенном введении кроликам 10% настоя (5 и 10 мг/кг) возникает кратковременное резкое снижение артериального давления, гипотензивный эффект сохраняется 30–40 минут. Слабое гипотензивное действие наблюдается также при внутримышечном и внутривенном введении наркотизированным крысам отвара корней цикория. На изолированной толстой кишке кролика отвар корней проявляет слабую спазмолитическую активность.

Отвар травы цикория обладает мочегонными свойствами.

В экспериментах на животных установлено, что настой из соцветий цикория проявляет седативное влияние на центральную нервную систему, уменьшает двигательную активность подопытных животных (Сила В. И., 1948).Такой эффект связывают с угнетающим влиянием на нервные центры лактукопикрина.

Установлены противомикробные и вяжущие свойства водного экстракта цикория. Из его корней J. M. Deshusses (1961) выделил вещество, обладающее бактериостатическим эффектом относительно Bacillus anthracis и Bacillus subtilis. Метанольный и петролейноэфирный экстракты цикория более чем на 95% тормозят прорастание спор фитопатогенных грибов (Abou-Jawdah Y. и соавт., 2002).

В соответствии с эмпирическими данными, сок из корней цикория проявляет противоопухолевую активность, однако специально проведенные исследования таких свойств не подтвердили: он не влиял ни на рост карциномы Герена, ни на ее гистологическую структуру, ни на общее состояние животных с имплантированными опухолями. Вместе с тем недавно появилось сообщение, что содержащийся в листьях цикория 1β-гидроксиэудесманолид-магнолиалид угнетает рост клеток некоторых опухолевых линий и индуцирует дифференциацию человеческих лейкозных клеток HL-60 и U-937 в моноцито-макрофагоподобных клетках (Lee K. T. и соавт., 2000).

Установлена иммуномодулирующая активность полисахаридного комплекса, полученного из корней цикория. Наблюдения О. И. Яворского и В. В. Чопяк (1995) показали, что в опытах in vitro он усиливает миграционную способность и стимулирует фагоцитарную активность лейкоцитов (НСТ-тест) больных аллергическими дерматитами. Исследование влияния цикория на функцию иммунной системы организма продолжили корейские ученые. J. H. Kim и соавт. (2002) продемонстрировали, что спиртовой экстракт цикория (300 мг/кг на протяжении 4 недель) противодействует угнетению иммунологической реактивности организма мышей линии ICR на фоне хронической алкогольной интоксикации. В сравнении с контрольной группой, у животных, которые получали экстракт, наблюдалось повышение количества лейкоцитов, относительной массы тимуса и селезенки, увеличивалась интенсивность гуморального иммунного ответа на эритроциты барана (число бляшкообразующих клеток селезенки, титры гемагглютининов) и бычий сывороточный альбумин (вторичный иммунный ответ — титры Ig), а также интенсивность развития реакции гиперчувствительности замедленного типа. Кроме того, на фоне введения экстракта цикория установлено повышение фагоцитарной активности лейкоцитов, активности и пролиферации естественных киллеров (NK-клеток), секреции — γ-интерферона, а также несущественную индукцию интерлейкина-4. Вместе с тем пролиферативный ответ лимфоцитов периферической крови человека на митоген фитогемагглютинин 70% этанольным экстрактом цикория целиком угнетался (Z. Amirghofran и соавт., 2000). В смешанной культуре наблюдалось усиление пролиферации лимфоцитов в ответ на аллогенные клетки в присутствии 10 мкг/мл экстракта.

Биологически активные вещества цикория в эксперименте проявляют также противоаллергические свойства. Водный экстракт цикория (0,1–1000 мг/кг) дозозависимо угнетает развитие системной анафилактической реакции и повышение концентрации гистамина плазмы у мышей, вызванные введением дестабилизатора тучных клеток — соединения 48/80 (Kim H. M. и соавт., 1999). При его применении в максимальной дозе у животных наблюдалось полное отсутствие анафилактических проявлений. Экстракт цикория угнетает также развитие местной анафилактической реакции, вызванной введением анти-динитрофенил-IgE. Доказано, что в основе блокирующего эффекта экстракта цикория на дестабилизацию мембран тучных клеток под влиянием Ig и соединения 48/80 лежит повышение внутриклеточной концентрации цАМФ.

Важный практический интерес имеют исследования фармакологической активности поджаренного цикория, который занимает значительное место в питании многих людей в качестве заменителя или добавки к кофе. В эксперименте на 11 добровольцах, которые на протяжении 6 месяцев употребляли кофе из 60 г цикория, выявлено, что такая добавка не вызывает неприятных симптомов со стороны системы пищеварения, за исключением незначительного повышения моторики кишечника, не влияет на диурез, нервно-психическое состояние и систему кровообращения, частоту и ритм сердечной деятельности, показатели ЭКГ (Leclerq E. и Netjes J. T., 1985). Исследования свидетельствуют, что при термической обработке (прожаривании) корней происходит разложение и разрушение структуры большинства биологически активных веществ, что в результате приводит, с одной стороны, к улучшению вкусовых качеств продукта, а с другой — снижению фармакологической активности.
Токсикология и побочное действие

Корни цикория не проявляют выраженного побочного действия и не являются токсичными. Однако при продолжительном применении они могут значительно усиливать выделение желудочного сока и желчи. Поэтому пациентам с повышенной кислотностью желудочного сока средства из цикория следует употреблять осторожно.

Жареные корни цикория, в отличие от высушенных, проявляют более выраженное желчегонное действие и могут значительно усиливать диурез. Поэтому продолжительное употребление кофе из цикория может быть нежелательным для пациентов с заболеваниями печени и желчного пузыря.

Токсикологические исследования свидетельствуют, что неочищенные суммарные галеновые препараты из надземной части и корней цикория обыкновенного, а также очищенная фракция фенольных соединений из надземной части является практически нетоксичной: LD50 для мышей при внутрибрюшинном введении составляет 5,0–7,6 г/кг (Дроговоз С. М. и соавт., 1975).

Не проявляет токсичности также 10% отвар соцветий цикория. В дозах 10–15 мл/кг у лабораторных животных он вызвал лишь кратковременное (на 3–4 часа) угнетение двигательной активности (Сила В. И., 1948).

Описаны случаи профессиональной аллергии на цикорий у продавцов овощей (Friis B. и соавт., 1975; Krook G., 1977). При пероральном, накожном и ингаляционном контакте развивались аллергические реакции немедленного и замедленного типа с преимущественно кожными проявлениями (крапивница, контактный дерматит). У пациентов, как правило, наблюдалась перекрестная сенсибилизация также на салат латук. В качестве аллергена идентифицирован белок мл. м. 48 КДа из корней растения (Cadot P. и соавт., 1996). Предполагают, что сенсибилизирующие свойства цикория могут быть связаны также со сесквитерпеновыми лактонами.

Заслуживают внимания сообщения о том, что водная суспензия корней цикория угнетает сперматогенез у мышей (Roy-Choudhury A. и Venkatakrishna-Bhatt H., 1983). Экстракт семян цикория в эксперименте на крысах проявлял выраженную контрацептивную активность (Keshri G. и соавт., 1998). На наш взгляд, эта информация требует детального изучения в связи с возможностью нежелательного побочного действия препаратов цикория на организм человека.

Клиническое применение

В современной медицине галеновые и неогаленовые препараты цикория используют для возбуждения аппетита, улучшения деятельности органов пищеварения, как желчегонное и слабительное средство. Их назначают при гиперацидных гастритах, энтеритах, колитах, хронических запорах, рекомендуют при циррозе печени, застое системы портального кровообращения. Цикорий является одним из основных компонентов известного эффективного индийского аюрведического гепатопротекторного препарата «Liv 52».

В. Д. Казариной и соавт. (1981) исследовано влияние 10% отвара корней цикория на биохимический состав желчи и показатели воспалительного процесса у 30 пациентов с холециститом. Вследствие его приема по 1 столовой ложке 3 раза в день до еды на протяжении двух недель уменьшилась интенсивность воспалительного процесса в желчном пузыре и желчевыводящих путях (дифениламиновая и нингидриновая пробы нормализовались), увеличивалась продукция желчных кислот. При этом влияния на другие биохимические характеристики желчи (содержание билирубина, холестерина, кальция) не наблюдалось. У большинства пациентов нормализовались показатели неспецифической противоинфекционной резистентности организма, что положительно влияло на общее состояние пациентов. Однако приблизительно у четверти больных с рецидивирующими воспалительными процессами в желчном пузыре иммунологические показатели оставались неизменными и после лечения.

Принимая во внимание нетоксичность, мягкое действие, простоту дозирования и отсутствие аллергических реакций, Н. В. Дмитриева и соавт. (1987) применили корни цикория в комплексном лечении новорожденных с патологией гепатобилиарной системы (холецистит, дискинезия желчных путей по гипотоническому типу).

Из измельченных корней готовили 10% отвар и использовали по 1/2 чайной ложки (начиная с 3–5 капель) 4 раза в день перед кормлением на протяжении 15–20 дней. Благодаря горечи употребление отвара улучшало аппетит, что положительно повлияло на прирост массы тела грудных детей. За 14 дней лечения прирост массы был в 2 раза больше, чем в контрольной группе, и составлял 300±50 г. На 6–8 день у грудных детей уменьшились размеры печени и уменьшилась или вообще исчезла иктеричность кожи, нормализовался стул. По данным фракционного дуоденального зондирования увеличилась экскреция желчи печенью, у 60% пациентов нормализовалась моторно-эвакуаторная функция желчевыводящих путей. Наиболее характерным изменением в составе печеночной и пузырной желчи было увеличение содержания желчных кислот и снижение индекса концентрации билирубина. Результаты проведенных исследований дали возможность сделать вывод о целесообразности использования отвара корней цикория в комплексном лечении грудных детей, больных анорексией, гипотрофией, внутренне- и подпеченочным холестазом, холециститом, гепатитом.

Учеными Ивано-Франковской медицинской академии совместно с акционерным обществом «Галычфарм» разработан и запатентован новый гепатопротекторный сбор «Трицинол», в состав которого кроме корней цикория входят лист вахты трилистной (Folium Menyanthidis) и соцветия календулы (Anthodium Calendulae).

В эксперименте на животных доказано, что это средство обладает выраженными гепатопротекторными и желчегонными свойствами, а по активности даже превосходит силибор. Этот препарат прошел стадию доклинических фармакологических исследований в Фармакологическом комитете Украины, но не был внедрен в производство.

Экспериментальные данные дали основание считать корни цикория перспективным средством при легких и средних формах сахарного диабета. В 1993 г. в России был запатентован сбор лекарственных трав для лечения сахарного диабета «Лидия», в состав которого входят корни цикория. Корни цикория являются компонентом гипогликемического сбора, запатентованного в Хорватии (Petlevski R. и соавт., 2001).

Важным пищевым продуктом для больных сахарным диабетом является фруктоза, которой богаты корни цикория. Результаты клинических исследований свидетельствуют, что препараты инулина из корней цикория проявляют выраженный гипогликемический эффект у больных инсулиннезависимым сахарным диабетом (II типа), а также уменьшают суточные колебания уровня глюкозы в крови (Павлюк П. М., 1999; Косых О. Ю., 2000). Поэтому инулин цикория рассматривают сегодня как препарат выбора при лечении пациентов с сахарным диабетом II типа. Его рекомендуют в качестве монотерапии при впервые выявленном диабете и при легкой форме заболевания, а также для первичной профилактики сахарного диабета у лиц с синдромом сниженной толерантности к глюкозе и метаболическим синдромом (нарушение углеводного обмена, гипертензия, гиперпротеинемия). При средних и тяжелых формах сахарного диабета инулин позволяет снизить дозу основных гипогликемических препаратов, является хорошим средством профилактики осложнений заболевания (диабетических ангиопатий, периферических нейропатий, ретинопатий, нефропатий и энцефалопатий). Кроме того, инулин благоприятно влияет на липидный обмен, уменьшая повышенный уровень холестерина и триглицеридов в крови (Павлюк П. М., 1999). Благодаря эффекту насыщения инулин снижает ощущение голода без употребления дополнительных калорий.

Биологически активные пищевые добавки, содержащие инулин и фруктозу, являются низкокалорийными и рекомендуются для питания спортсменов. Благодаря умеренному метаболизму фруктозы они повышают выносливость организма, кроме того, способствуют восстановлению количества жидкости и электролитов после значительной физической нагрузки. Благодаря эффекту насыщения употребление фруктозы перед едой снижает ощущение голода.

Мальтол может иметь потенциальное значение для усиления сладкого вкуса сахара.

Как мочегонное средство траву цикория употребляют при болезнях почек, мочевого пузыря, подагре. Инулин применяется в клинико-лабораторной практике для оценки функции почек, поскольку он фильтруется только в почечных клубочках, а в почечных канальцах не выделяется и не абсорбируется.

В связи с седативным действием на центральную нервную систему препараты цикория рекомендуют при неврозах, бессоннице, гипертензии.

Водный настой цикория используют наружно в виде промываний и примочек для лечения фурункулеза, экземы, гнойных ран, блефаритов.

Свежий сок цикория рекомендуют при анемии и цинге — по 1 столовой ложке 3–4 раза в день в чашке молока на протяжении 4–6 недель.

Средства из корней цикория перспективны как антикоагулянтные средства (Чирьятьев Э. А. и соавт., 1989).

В Австрии препараты из корней цикория в виде экстракта, отвара и таблеток используют при отсутствии аппетита, гипоацидном гастрите и как мочегонное средство. Цикорий входит в состав нескольких гомеопатических средств.

В Индии цикорий используют для изготовления зубных паст, которые обладают противовоспалительными свойствами и препятствуют образованию зубного налета (Patel V. K. и Venkatakrishna-Bhatt H., 1983).

Молотый поджаренный корень цикория применяется как заменитель натурального кофе и ценная добавка к суррогатам кофе из ячменя. Результаты исследования фармакологической активности поджаренного корня цикория подтверждают, что употребление кофе из цикория, вместо натурального, исключает отрицательное действие кофеина и других соединений и является полезным для «кофеманов» с расстройствами нервной системы, системы кровообращения и кишечника. Молодые прикорневые листья цикория в некоторых зарубежных странах используют для изготовления салатов. Корни растения могут использоваться для получения спирта.
Лекарственные средства

Гастровитол (Gastrovitol, ОЗ ГНЦЛС, Харьков, Украина) —
жидкость для приема внутрь, содержащая водно-спиртовые экстракты 13,9 г корневища цикория обыкновенного, 13,9 г травы душицы обыкновенной и 2,5 г травы чаполочи ароматной. Выпускается во флаконах по 200, 250 и 500 мл. Препарат возбуждает аппетит, усиливает секрецию пищеварительных желез, перистальтику кишечника, способствует желчевыделению, проявляет противовоспалительное, вяжущее и успокоительное действие. Применяется для повышения аппетита при гастритах со сниженной секрецией желудочного сока, стимуляции перистальтики кишечника при гипотонической дискинезии желчевыводящих путей, энтероколитах, сопровождаемых запорами и метеоризмом, а также при повышенной нервной возбудимости и бессоннице. Назначают внутрь по 1 чайной ложке 3 раза в день за 30 минут до еды. Продолжительность лечения в среднем 3 недели. Препарат противопоказан при гиперацидных гастритах, с осторожностью его следует применять при беременности и лактации.
ЛИВ 52 (Liv 52, Himalaya Drug, Индия) —
комплексный препарат, изготовленный из соков и отваров ряда лекарственных растений. Таблетки содержат в расчете на сухое вещество 16 мг тысячелистника, 65 мг цикория, 16 мг сенны восточной, 32 мг черного паслена, 65 мг каперса колючего Capparis spinosa L., 32 мг терминалии арджуна Terminalia arjuna, 16 мг тамариска французского Tamarix gallica и 33 мг Mandur bhasma. Выпускается в Индии упаковке по 50 и 100 таблеток.

Применяют для улучшения функции печени и процессов ее регенерации при инфекционных и токсических гепатитах, хроническом гепатите. При прециротических состояниях препарат приостанавливает развитие цирроза и предупреждает дальнейшее повреждение ткани печени. Предупреждает развитие алкогольного поражения печени, защищает от влияния токсичных веществ и гепатотоксичны лекарственных средств. Препарат также повышает аппетит, улучшает желчевыделение, пищеварение в целом и усвоение пищи, способствует выводу газов из кишечника. Назначают внутрь взрослым по 2 таблетки, детям по 1–2 таблетки 3–4 раза в день.

Побочное действие. В литературе описаны одиночные случаи развития эпидермального некролиза (синдрома Лайелла) у пациентов с хроническим и острым инфекционным гепатитом, которые принимали ЛИВ 52. Поэтому в последнее время препарат применяется редко.
Урогран (Urogranum, Herbapol, Польша) —
гранулы, содержащие биологически активные вещества травы золотушника, травы хвоща, листа березы, корня цикория, корня любистка и корневищ аира.

Проявляет мочегонное, салуретическое, спазмолитическое действие, обладает антибактериальной и противовоспалительной активностью. Назначают при острых и хронических воспалительных процессах мочевыделительных путей, при почечно-каменной болезни, мочекислом диатезе. Употребляют по 1/2–2/3 чайной ложки гранул 3 раза в день в перерывах между едой, запивая 1/2 стакана подслащенной воды или чая.

Побочное действие: изредка возможны аллергические реакции.
Желчегонный сбор (Species cholagogue, Herbapol, Польша) —
лечебный чай, содержащий корни цикория, траву зверобоя, соцветия календулы, корни одуванчика, лист мяты перечной, траву зверобоя, корень Bardanae и траву Dracunculi. Применяется при заболеваниях печени и желчевыводящих путей, холециститах, почечно-каменной болезни, нарушениях пищеварения, вызванных недостаточной секрецией желчи.
Body Slim (Uncle Lee’s Tea Inc., США) —
лечебный чай, содержащий лист сенны, лист ежевики, апельсиновую цедру, рисовое волокно, женьшень, траву хризантемы и цикорий. Обладает гиполипидемическим и слабительным действием, улучшает процессы пищеварения. Применение начинают с небольших доз, постепенно их увеличивая. Рекомендуют 1 пакет чая на 2 стакана кипятка, применяют в теплом или охлажденном виде после еды утром или вечером. Можно разводить и в большем количестве воды. Начиная со 2-й недели 1 пакет чая можно заваривать 1 стаканом кипятка. Желательно не употреблять более 3 чашек чая в день.
Hevert®-Magen-Galle-Leber-Tee (Hevert, Германия) —
чай, 100 г которого содержит 2 г соцветий календулы, 20 г плодов фенхеля, 10 г травы полыни, 5 г травы золототысячника, 2 г травы чистотела, 38 г травы цикория, 10 г травы тысячелистника, 5 г травы чабреца и 8 г корневищ аира. Употребляют по 1 чашке (на чашку 2 чайные ложки) чая 3 раза в день перед едой при гастритах, холециститах, для вспомогательного лечения язвенной болезни желудка.
St. Radegunder Abfürtee mild (Synpharma, Австрия) —
слабительный чай, 100 г которого содержат 60 г цветков терна, 25 г корня цикория, 10 г фенхеля и 5 г цветков мальвы. Применяется при запорах и атонии кишечника. Употребляют несколько раз в день по 1 чашке свежего чая (2 чайные ложки на чашку). Противопоказан при аллергии к компонентам.

Цикорий используется для производства ряда ценных биологически активных пищевых добавок:

«Цикорлакт с сахаром» (АО «Галычфарм», Львов, Украина) —
растворимый кофейный напиток с цикорием, который применяется в качестве биологически активной пищевой добавки. Рекомендуется детям дошкольного, школьного возраста и взрослым, в том числе находящимся под постоянным воздействием низкитих доз радиации. Выпускается в банках по 150 г. Для приготовления напитка 2–4 чайные ложки цикорлакта растворяют в небольшом количестве теплой воды или молока и доливают до 200 мл горячей водой.
«Цикорлакт для диабетиков» (АО «Галычфарм», Львов, Украина) —
растворимый кофейный напиток с цикорием, который применяется в качестве биологически активной пищевой добавки. Содержит заменитель сахара — экстракт травы стевии. Рекомендуется детям дошкольного, школьного возраста и взрослым, больным сахарным диабетом. Выпускается в банках по 150 г. Для приготовления напитка 2–4 чайные ложки цикорлакта растворяют в небольшом количестве теплой воды или молока и доливают до 200 мл горячей водой.
«Инулин-Нутримед» («Нутримед», Украина) —
биологически активная пищевая добавка, изготовленная на основе полисахарида инулина, который получают из корней цикория. Применяется для лечебно-профилактического и диетического питания пациентов с инсулиннезависимым сахарным диабетом (II типа). Рекомендуют по 2–10 капсул в сутки на протяжении 4–6 месяцев, как профилактическое средство — по 1–2 капсулы 2–3 раза в день.
«Фрутасан» («Арей», Украина) —
високофруктозный сироп, изготовленный путем полного гидролиза инулина, экстрагированного из корней цикория. Содержит 85% фруктозы и 15% глюкозы. Рекомендуется для лечебного и профилактического питания больных сахарным диабетом, спортсменов.
«Фрутафит» («Арей», Украина) —
низкомолекулярный инулин, выделенный из корней цикория путем экстракции горячей водой. Является низкокалорийным продуктом для диетического и профилактического питания, в том числе больным сахарным диабетом.
«Фитадиабетин» («Арей», Украина) —
инулин, выделенный из корней цикория и другого растительного сырья. Применяется как биологически активная добавка для лечебного и профилактического питания при сахарном диабете, ожирении, атеросклерозе, ишемической болезни сердца, гипертензии, остеохондрозе, почечно-каменной болезни, иммунодефицитах, контакте с радионуклидами.

Література

1. Демьяненко В.Г. Исследования в области технологи и получения фенольных препаратов из надземной части цикория обыкновенного: Автореф. дис. … канд. фарм. наук.-Харьков, 1986.
2. Дроговоз С.М., Демьяненко В.Г., Вихтинская И.Л. О желчегонной активности препарата, полученного из надземной части цикория обыкновенного // Фармация.-Респ. межвед. сб.-К.: "Здоров'я", 1975.- Вып. 2.- С.38-41.
3. Косых О.Ю. Опыт использования препарата "Инулин-Нутримед" // Провизор.-2000.-№22.-С.31.
4. Павлюк П.М. Влияние препарата "Инулин-Нутримед" на состояние углеводного и липидного обмена у больных сахарным диабетом ІІ типа // Провизор.-1999.-№14.-С.39-40.
5. Пат. России №2000802. Сбор лекарственных трав для лечения сахарного диабета "Лидия" / Пономарева А.Г., Поверин Д.И.-Заявл.08.10.1992; Опубл. 15.10.1993. Бюл. №37-38.
6. Сила В.И. Дикорастущий цикорий как лекарственное средство в народной медицине // Врачебн. дело.-1948.-№6.-Столб. 533-534.
7. Федорин Г.Ф., Демьяненко В.Г., Георгиевский В.П., Драник Л.И., Прокопенко А.П. Cichorium intybus L. - источник получения эскулетина // Растит. ресурсы.-1974.-Т.10, вип. 4.-С.573-574.
8. Цикорий / Под ред. Н.С.Авдонина.-М., 1935.
9. Чирятьев Е.А., Дороднева Е.Ф., Патракова А.Н. и др. Антикоагулянтный эффект извлечений некоторых растений Западной Сибири // Новые лекарственные препараты из растений Сибири и Дальнего Востока.-Томск, 1989.-Т.2.-С.189-190.
10. Яворський О.І. Ліки з цикорію - цінні та ефективні засоби в арсеналі практичного лікаря // Практична медицина.-1997.-№1-2.-С.48-53.
11. Яворський О.І. Фармакогностичне дослідження Cichorium intybus L.: Автореф. дис. … канд. фармацевт. наук.-Львів, 1997.-22с.
12. Яворський О.І., Зузук Б.М., Роговська Л.Я. Біологічно активні речовини та фармакологічна активність коренів цикорію // Фармацевт. журн.-1993.-№1.-С.70-75.
13. Abou-Jawdah Y., Sobh H., Salameh A. Antimycotic activities of selected plant flora, growing wild in Lebanon, against phytopathogenic fungi // J. Agric. Food. Chem.-2002.-Vol.50, №11.-Р.3208-3213.
14. Amirghofran Z., Azadbakht M., Karimi M.H. Evaluation of the immunomodulatory effects of five herbal plants // J. Ethnopharmacol.-2000.-Vol.72, №1-2.-Р.167-172.
15. Balbaa S.I., Zaki A.Y., Abdel-Wahab S.M., el-Denshary E.S., Motazz-Bellah M. Preliminary phytochemical and pharmacological investigations of the roots of different varieties of Cichorium intybus // Planta Med.-1973.-Vol.24, №2.-Р.133-144.
16. Bhatia I.S., Mann S.K., Singh R. Biochemical changes in the water-soluble carbohydrates during the development of chicory (Cichorium intybus Linn.) roots // J. Sci. Food Agricult.-1974.-Vol.25, №5.-Р.535-539.
17. Brzosko W., Rosnowski A. Wplyw cykorii (Cichoreum) na proces nowotworzenia u szczurow // Polsk. tygod. lekar.-1957.-Vol.12, №30.-S.1163-1164.
18. Cadot P., Kochuyt A.M., Deman R., Stevens E.A. Inhalative occupational and ingestive immediate-type allergy caused by chicory (Cichorium intybus) // Clin. Exp. Allergy.-1996.-Vol.26, №8.-Р.940-944.
19. De Bruyn A., Alvarez A.P., Sandra P., De Leenheer L. O-β-D-fructofuranosyl-(2→1)-O-β-D-fructofuranosyl-(2→1)-D-fructose, a product of the enzymic hydrolysis of the inulin from Cichorium intybus // Carbohydr. Res.-1992.-Vol.235.-P.303-308.
20. Du H., Yuan S., Jiang P. Chemical constituents of Cichorium intybus L. // Zhongguo Zhong Yao Za Zhi.-1998.-Vol.23, №11.-Р.682-683, 704.
21. Friis B., Hjorth N., Vail J.T. Jr., Mitchell J.C. Occupational contact dermatitis from Cichorium (chicory, endive) and Lactuca (lettuce) // Contact Dermatitis.-1975.-Vol.1, №5.-Р.311-313.
22. Gadgoli C., Mishra S.H. Antihepatotoxic activity of Cichorium intybus // J. Ethnopharmacol.-1997.-Vol.58, №2.-Р.131-134.
23. Gilani A.H., Janbaz K.H., Shah B.H. Esculetin prevents liver damage induced by paracetamol and CCl4 // Pharmacol. Res.-1998, Vol,37, №1.-Р.31-35.
24. Kahl W., Grodzinska-Zachwieja K., Holik Z. Isolation of isomers of chlorogenic acid from Cichorium intybus L. // J. Pharm. Pharmacol.-1959.-Vol. 21, №5.-Р.449-454.
25. Keshri G., Lakshmi V., Singh M.M. Postcoital contraceptive activity of some indigenous plants in rats // Contraception.-1998ю-Vol.57, №5.-Р.357-360.
26. Kim H.M., Kim H.W., Lyu Y.S., Won J.H., Kim D.K., Lee Y.M., Morii E., Jippo T., Kitamura Y., An N.H. Inhibitory effect of mast cell-mediated immediate-type allergic reactions by Cichorium intybus // Pharmacol. Res.-1999.-Vol.40, №1.-Р.61-65.
27. Kim J.H., Mun Y.J., Woo W.H., Jeon K.S., An N.H., Park J.S. Effects of the ethanol extract of Cichorium intybus on the immunotoxicity by ethanol in mice // Int. Immunopharmacol.-2002.-Vol.2, №6.-Р.733-744.
28. Kim T.W., Yang K.S. Antioxidative effects of cichorium intybus root extract on LDL (low density lipoprotein) oxidation // Arch. Pharm. Res.-2001.-Vol.24, №5.-Р.431-436.
29. Krook G. Occupational dermatitis from Lactuca sativa (lettuce) and Cichorium (endive): Simultaneous occurrence of immediate and delayed allergy as a cause of contact dermatitis // Contact Dermatitis.-1977.-Vol.3, №1.-Р.27-36.
30. Lee K.T., Kim J.I., Park H.J., Yoo K.O., Han Y.N., Miyamoto K. Differentiation-inducing effect of magnolialide, a 1b-hydroxyeudesmanolide isolated from Cichorium intybus, on human leukemia cells // Biol. Pharm. Bull.-2000.-Vol.23, №8.-Р.1005-1007.
31. Norbaek R., Nielsen K., Kondo T. Anthocyanins from flowers of Cichorium intybus // Phytochemistry.-2002.-Vol.60, №4.-Р.357-359.
32. Papetti A., Daglia M., Gazzani G. Anti- and pro-oxidant water soluble activity of Cichorium genus vegetables and effect of thermal treatment // J. Agric. Food. Chem.-2002.-Vol.50б №16.-Р.4696-4704.
33. Patel V.K., Venkatakrishna-Bhatt H. Cichorium intibus Linn.: A novel herbal preparation as a gum massage, dentifrice, anti-inflammatory and antiplaque agent (review and applied study) // Therapie.-1983.-Vol.38, №4.-Р.405-414.
34. Petlevski R., Hadzija M., Slijepcevic M., Juretic D. Effect of 'antidiabetis' herbal preparation on serum glucose and fructosamine in NOD mice // J. Ethnopharmacol.-2001.-Vol.75, №2-3.-Р.181-184.
35. Pieroni A., Janiak V., Durr C.M., Ludeke S., Trachsel E., Heinrich M. In vitro antioxidant activity of non-cultivated vegetables of ethnic Albanians in southern Italy // Phytother. Res.-2002.-Vol.16, №5.-Р.467-473.
36. Roberfroid M.B., Van Loo J.A., Gibson G.R. The bifidogenic nature of chicory inulin and its hydrolysis products // J. Nutr.-1998.-Vol.128, №1.-Р.11-19.
37. Roy-Choudhury A., Venkatakrishna-Bhatt H. Spermatogenic inhibition by Cichorium intybus L. aqueous root suspension in mice // Naturwissensch.-1983.-Vol.70, №7.-Р.365-366.
38. Seto M., Miyase T., Umehara K., Ueno A., Hirano Y., Otani N. Sesquiterpene lactones from Cichorium endivia L. and C. intybus L. and cytotoxic activity // Chem. Pharm. Bull.-1988.-Vol.36, №7.-Р.2423-2429.
39. Scarpati M.L., Oriente G. Chicoric acid (dicaffeyltartic acid): Its isolation from chicory (Cichorium intybus) and synthesis.-Tetrahedron.-1958.-№4.-Р.43-48.
40. Stevens C.V., Meriggi A., Booten K. Chemical modification of inulin, a valuable renewable resource, and its industrial applications // Biomacromolecules.-2001.-Vol.2, № 1.-Р.1-16.
41. Sultana S., Perwaiz S., Iqbal M., Athar M. Crude extracts of hepatoprotective plants, Solanum nigrum and Cichorium intybus inhibit free radical-mediated DNA damage // J. Ethnopharmacol.-1995.-Vol.45, №3.-Р.189-192.
42. Woldecke M., Herrmann K. Isolierung und Identifizierung der Flavon(ol)glykoside der Endivien (Cichorium endivia L.) und des Kopfsalates (Lactuca sativa L.) // Ztschr. Naturforsch.: Sect. C - Biosciences.-1974.-Vol.29, №7-8.-S.355-361.
43. Zafar R., Ali Mujahid S. Anti-hepatotoxic effects of root and root callus extracts of Cichorium intybus L. // J. Ethnopharmacol.-1998.-Vol.63, №3.-Р.227-231.

http://www.provisor.com.ua

ЦИКОРИЙ

Сущность.
Цикорий бывает дикий и садовый и у него два вида: широколистный и узколистный. Он подобен латуку, но, как говорят, уступает латуку по своим свойствам. А по моему мнению, цикорий превосходит [латук способностью] открывать [закупорки] и своей полезностью при закупорках печени, хотя и уступает ему по силе «угашения» и по питательности.

В ы б о р.
Полезнейший из двух видов [цикория] для печени — более горький.

Естество.
Холодное у предела первой [степени]. Высушенный цикорий сухой в первой [степени], а свежий — влажный до предела первой. Садовый цикорий холоднее и влажнее. Горечь его иногда усиливается летом, и [тогда] он приобретает небольшую теплоту, которая не оказывает действия. Дикий [цикорий] менее влажен. Это вид, называемый тарахша-кук.

Действия и свойства.
Цикорий открывает закупорки во внутренностях и в сосудах. Он порядочно связывает, но не очень сильно. Его сок с свинцовыми белилами и уксусом, [применяемый] в виде мази, чудесное средство для охлаждения того, что желают охладить.

Орудия с суставами.
Лекарственную повязку из него кладут

Органы глаза.
[Цикорий] помогает от горячего воспалек"л :ла:% а сок дикого цикория снимает бельма на глазах.

Органы дыхания и груди.
Из цикория с ячменной мукой делают лекарственную повязку при перебоях, и он [вообще] укрепляет сердце. Если в его соке растворить кассию и [этим] полоскать горло, это полезно при опухолях в горле.
Органы питания.
Цикорий успокаивает тошноту и возбуждение желчи и укрепляет желудок. Это [одно] из лучших лекарств для желудка при расстройстве горячей натуры.
Дикий [цикорий] для желудка лучше, чем садовый. Говорят, что он подходит для натуры печени, какова бы она ни была, а при горячей натуре очень полезен. Он не так вреден для холодной [натуры], как вредны все видь: холодных овощей.

Органы извержения.
Если поесть цикория, особенно дикого, с уксусом, он запирает желудок.

Лихорадки.
Цикорий полезен при четырехдневной [лихорадке] и холодных лихорадках.

Яды.
Если из цикория, [взятого]' с корнями, накладывать лекарственные повязки на место, укушенное скорпионом, гадами, осой, змеей и ящерицей гекконом, то он помогает. Так же [он действует] в смеси с толокном

http://bibliotekar.ru/
Още...

Цикорий – целебный кофе


Кофе. Его аромат заставил забыть и о свидании... Так гласит телевизионная реклама. Да и баночки всевозможных марок натурального кофе перед нашими глазами на каждом углу улиц и переулочков. В последние годы кофе стал очень распространенным и престижным. Право же, в каком «порядочном» доме обходятся без кофе? Да и пьют то его не кофейными чашечками, а стаканами, а то и полулитровыми кружками. Кроме этого, засыпают то растворимый порошок, сколько на душу ляжет, мол-де, могу позволить себе такую роскошь. Ох, как хочется крикнуть: «Да что же вы делаете со своим здоровьем?!»

Действие натурального кофе на организм человека такое же, как алкоголя и никотина, т.е. он, натуральный кофе, – родной брат любого наркотика.

Очень чувствительная к натуральному кофе центральная нервная система, особенно ее отделы, ведающие психическими функциями. От его употребления усиливается реакция на внешние раздражители, обостряется восприятие действительности, ослабляются процессы торможения клеток коры головного мозга. Под влиянием кофе обостряются многие хронические заболевания, такие как гипертония, поражение сетчатки глаза, гастриты, колиты и многие другие. Абсолютно противопоказан натуральный кофе при всех заболеваниях кровеносных сосудов, атеросклерозе, язве желудка и 12-перстной кишки. Знает ли каждый, кто употребляет натуральный кофе, в каком состоянии его сердечно-сосудистая система? Она ведь «хромает»зачастую даже у младенцев.
Это одна сторона воздействия натурального кофе на органы человека. Но воздействие зачастую усугубляется тем, что к нам часто попадает кофе несвежим, давно собранным, лежалым и неумеренно поджаренным. Надо иметь в виду, что чем кофе «старее» и чем больше поджарено, тем губительнее действует на наш организм.

Главное действующее начало кофе – кофеин. Но кофеин-то – лекарство! Потому-то и употреблять его надо как лекарство, и только тогда, когда надо подлечиться кофеином, например, при внезапном понижении кровяного давления, упадке сердечной деятельности, но и то с учетом состояния здоровья, так сказать, индивидуально и с оглядкой, как бы себе не навредить. Если уж кто не сможет отказаться от него, то пить надо умеренно и учесть следующие рекомендации. Не пить кофе с молоком, так как это может стать причиной некоторых кожных заболеваний. Нельзя пить кофе натощак, следует предварительно что-то скушать, так сказать, сделать «подстилку» под кофе. Недопустимо пить кофе после обильной еды. А как часто все это делается наоборот!

Так что же пить? Кофе! Но кофе не натуральный, а из цикория обыкновенного! Природа подарила нам растение, напиток из которого напоминает вкус натурального кофе и является не просто безвредным, а, наоборот, целебным. Любителям натурального кофе можно посоветовать добавить в него цикорий - и его вредные действия в значительной степени будут уменьшены. В прежние времена натуральный кофе продавали уже заранее «сдобренным» цикорием. Да был и чисто цикорный кофе. У многих народов, в частности у немцев и прибалтов, цикорный кофе всегда в почете. А вот у нас сейчас пьют практически яд, но зато - ароматный, вкусный, легко приготавливаемый…

Итак, сказ о цикории обыкновенном, диком - удивительном и полезном растении. Проезжая по степной дороге, по улице городской или сельской, направьте свой взгляд на обочину - и вы не сможете не заметить стебли с разбросанными по всей их длине голубыми язычковыми цветами, которые поворачиваются вслед за солнцем все лето, вплоть до заморозков. Это и есть он, цикорий, живучий, надоедливый многолетний «сорняк».

Да нет, не сорняк, а одно из благодарнейших растений! Я веду разговор о цикории диком, не культурном типа «витлуф», «эндивий» или «эскариол». Это тоже очень полезные растения, но салатные и для кофе малопригодные. В народе цикорий обыкновенный называют по-разному: «ждущее растение», «страж», «дорожный дозорный», «заколдованная дева», ждущая жениха-солдата, «невеста Солнца» за то, что постоянно поворачивает свои цветы вслед Солнцу, «Петров батиг» за форму стебля, похожую на кнут.

Цикорий обыкновенный - хороший медонос, дает много нектара и пыльцы. А корень цикория, благодаря наличию легкоусвояемых веществ, служит ценным продуктом питания, особенно для диабетиков, широко применяется при приготовлении конфет и тортов, а также используется при выработке кофейных и чайных напитков, придавая им специфический вкус, аромат и окраску.
В лечебных целях используется все растение. В корнях обнаружено горькое экстрактивное вещество цикорин, хорошо растворимый в воде инулин, холин, белки, жиры, пектин, витамины С, В1, Е, жир, камедь, эфирное масло, смола, дубильные вещества, минеральные соли и большое количество микроэлементов. В цветках обнаружен гликозид цикорин. В млечном соке стеблей и листьев имеются горькие вещества - латкуцин и лактуко-перин, инулин, аскорбиновая и цикориевая кислоты. В семенах есть инулин и протокатехиновый альдегид.

Препараты цикория обладают противомикробным, противовоспалительным, желчегонным, мочегонным, успокаивающим, вяжущим и возбуждающим аппетит действием. Они оказывают регулирующее влияние на обмен веществ, несколько усиливают сердечную деятельность и уменьшают потливость.

Наибольшую популярность цикорий завоевал как средство для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта и печени, включая и цирроз.

Отвар или настойку корня используют при гастритах, колитах, энтероколитах, болезни печени, цинге, истерии, водянке, кровохарканье, запорах, подагре, спазмофилии, заболеваниях суставов, ипохондрии, болях в мышцах, зубной боли, при заболеваниях желчного пузыря и почек, при желчекаменной и почечнокаменной болезнях, для улучшения пищеварения, устранения неприятных ощущений в области желудочно-кишечного тракта, печени и селезенки, повышения аппетита, уменьшения содержания сахара в моче, снижения повышенной нервной возбудимости, как общеукрепляющее средство, при отеках сердечного происхождения, при поносе (даже кровяном), диабете.

Настой цветков применяется как успокоительное средство при нарушениях функции центральной нервной системы.

Свежий сок стеблей назначают при малокровии.

Для приготовления отвара из корня берут одну столовую ложку измельченных корней, а если из смеси корней со стеблями, то добавляют и одну столовую ложку измельченных стеблей, и кипятят 30 минут в полулитре воды. После остывания, отстаивания и процеживания пьют по столовой ложке 3 раза в день перед едой.

Для приготовления настойки 50 г корня заливают 0,5 л водки, настаивают в темном месте 2 недели, процеживают и пьют по 30-40 капель на рюмке воды 3 раза в день до еды.

Настой цветов и листьев приготавливают из двух ложек, залитых 0,5 л крутого кипятка, настаивают 2 часа, процеживают и пьют по полстакана 3 раза в день до еды.

Свежий сок растения употребляют при малокровии. Для его приготовления молодые побеги собирают в стадии бутонизации, срезая верхушки длиной 15-25 см, промывают, ошпаривают кипятком, выжимают сок, кипятят 1-2 минуты и принимают по 1 чайной ложке на полстакана молока 3-4 раза в день в течение одного - полутора месяцев.

Наружно применяют для лечения кожных сыпей, угрей, фурункулов, гнойных ран, гнойничковых заболеваний кожи и экзем, приготовив крутой отвар из 4 столовых ложек корня на стакан кипятка и делая примочки и обмывания 2-3 раза в день. Этот же отвар используют в качестве ванн при диатезе у детей.

Заготавливают корни осенью после дождя или полива, обкапывая корень, и извлекают из почвы, взяв руками за его стебель, стараясь не оборвать. Выкопанные корни раскладывают на участке, а еще лучше - где-то в тени, под навесом, на неделю-полторы, чтобы питательные вещества из листьев перешли в корни. Затем их режут тонкими колечками толщиной 2-3 мм и сушат на чердаке, в печи или духовке при температуре 60-70°.

Стебли заготавливают летом в момент наибольшего цветения.

Высушенный материал желательно хранить в герметически закрытой посуде.

Для цикорного кофе небольшие партии сушеных корней (100-200 г) поджаривают до светло-коричневого цвета и измельчают в кофемолке. При поджаривании лучше их недожарить, чем пережарить. Чем более горек напиток, тем полезнее его действие. Единственный недостаток такого кофе - он возбуждает и усиливает кашель, поэтому его желательно пить с медом. А еще лучше пить цикорный кофе в смеси с корнями одуванчика, лопуха, пырея, с соей, бамией, ячменем, овсом, скорционерой, морковью, желудями, семенами шиповника, естественно, предварительно поджарив все эти добавки и измельчив на кофемолке.

На приусадебном участке или даче надо под цикорием иметь солнечный участок площадью 5-10 кв. метров. Размножают цикорий семенами, которые сеют ранней весной на глубину 1-1,5 см с междурядьями 20-25 см. Всходы появляются через 7-10 дней. Прореживание ведут дважды. Первое - в фазе 2-3 листочков, оставляя растения на расстоянии 3-5 см, и окончательно формируют через 10 дней с расстоянием между растениями 10-12 см. Чем умеренней климат и лучшие условия выращивания, тем реже должны расти растения. Предпочтительней выращивание цикория вести рассадным способом в отдельных стаканчиках.

Первый год формируется лишь розетка листьев, хотя отдельные растения могут и зацветать. Корни собирают к концу второго года вегетации. Если при уборке остаются оборванные корни, то в следующем году от них появятся всходы и вырастут практически нормальные растения. Так можно культивировать грядку до 10 лет подряд.

http://agrosite.narod.ru/


Още...


Цикорий обыкновенный


Латинское название. Cichorium intybus L

Китайское название. 菊苣 juju / цзюйцзюй

Семейство. Астровые (Сложноцветные) - Asteraceae (Compositae)

Жизненная форма. Многолетнее травянистое растение

Ботаническое описание. Корни утолщенные многоглавые. Стебли прямостоячие, зеленые или сизовато-зеленые, 50-80 см высотой, ветвистые, щетинисто- или курчаво-волосистые, или почти голые. Листья с нижней стороны щетинистые или курчавоволосистые, с верхней стороны - курчаво-волосистые. Прикорневые листья, обычно сохраняющиеся во время цветения растения, от струговидно-перистых до цельных, но зубчатых по краям, постепенно суженные в крылатые черешки. Самые нижние стеблевые листья сходны с прикорневыми, остальные - сильно уменьшенные ланцетно-яйцевидные или ланцетные, стеблеобъемлющие с закругленными или стреловидными ушками. Корзинки многочисленные, одиночные или скученные по несколько на верхушке стебля и его ветвей, а также в пазухах средних и верхних стеблевых листьев. Обертка 8-14 мм длиной. Наружные ее листочки в 1,5-2 раза короче внутренних, которые в верхней части волосистые или реснитчатые. Венчики 15-25 мм длиной, голубые, обычно длиннее обертки, с ланцетными зубчиками на верхушке. Семянки 2-3 мм длиной, с хохолком, достигающим 0,2-0,3 мм длины.

Фенология. Цветет с июля до ноября; плоды созревают с августа до поздней осени.

Ареал. Встречается почти во всех районах европейской части России, кроме самых северных. Реже растет в южных районах Западной и Средней Сибири. На юге Восточной Сибири и Приморского края - редкое заносное растение. Вне России встречается в западных провинциях Китая, почти по всей Европе, Северной Африке, Передней Азии, Турции и Иране. Как заносное известен в Северной и Южной Америке, Южной Африке, Австралии и Новой Зеландии.

Местообитание. Растет на лугах, лесных опушках и полянах, вдоль дорог, на залежах, улицах населенных пунктов, иногда как сорное в посевах.

Культивирование. В большом количестве культивируется в Ярославской области для приготовления цикориевого кофе и для добавки к натуральному кофе и другим напиткам. Культивируется в некоторых провинциях Китая.

Сырье. Надземная часть (трава) - 菊苣 juju / цзюйцзюй (Herba Cichorii).

Химический состав. Корни содержат сесквитерпеноиды (крепидиазид В, сонхузиды А и С, 11,13-дигидролактукопикрин; (11S)-11,13-дигидролактуцин; лактуцин; (11S)-11,13-дигидро-8-дезоксилактуцин) и полиацетиленовое соединение - понтика-эпоксид, а также a-лактуцерин, тараксастерин, цихрориолид А, цихрориозид В и С, 8-дезоксилактуцин, крепидиазид В.

Биологическая активность. Трава изгоняет жар печени. Стимулирует выделение желчи. Улучшает пищеварение, повышает аппетит и диурез (мочевыделение).

Показания к применению. Препараты из травы применяют при желтухе, вызванной сырым жаром, при болях под ложечкой (в эпигастрии) с плохим аппетитом, а также при отеках с олигурией.

Противопоказания. Нет.

Применение. Назначают по 9-18 г корней в сутки.

Примечание. Наряду с Cichorium intybus L. в Фармакопее КНР (2000) предусмотрена возможность использования цикория желёзистого - C. glandulosum Boiss. et Hout., растущего в Китае. В Китае цикорий чаще всего используют уйгуры Синьцзян-Уйгурского автономного района

http://chinamed.ru/